广州日报记者陈子昂报道

果冻传媒聂小倩交换的文化传承者：守护与创新，让传统味道焕发新活力|

当数字浪潮席卷全球，一群以果冻传媒聂小倩为代表的年轻文化传承者，正通过独特的"文化交换"模式，将传统美食技艺与当代传播方式深度融合。他们用镜头记录手艺、用创意包装传统、用跨界打破边界，在抖音平台创造单条视频超5000万播放的传播奇迹，让"老味道"真正走进年轻人的生活场景。

聂小倩与果冻传媒的跨界实验

在杭州南宋御街的深巷里，聂小倩团队与果冻传媒合作建立的"非遗厨房"正上演着跨时空对话。00后编导用4K摄像机记录八旬老师傅制作定胜糕的全过程，通过升格镜头展现米粉在模具中绽放的微观之美。这种"传统工艺+影视美学"的呈现方式，让苏州评弹非遗传承人专场直播观看量突破200万人次。团队独创的"手艺交换计划"已促成37组传统匠人与新媒体创作者的深度合作，在B站开设的《守味人》系列纪录片累计播放量突破1.2亿。

破解美食传承的现代密码

面对工业化生产的冲击，聂小倩团队开发出"风味基因库"数字化系统。在金华火腿保护项目中，他们用光谱分析仪解析三年陈腿的蛋白质转化数据，建立包含128项指标的品质评价体系。更令人瞩目的是与江南大学合作的"虚拟味觉实验室"，通过脑电波监测技术解码人们对传统点心的情感记忆。这些创新手段不仅为老字号提供技术升级方案，更创造出"数字师徒"新型传承模式——绍兴黄酒酿造大师已通过AR技术远程培养出23位海外弟子。

构建年轻化传承生态圈

在南京夫子庙打造的"国潮食验室"成为现象级文化地标，这里每周举办的"古法新作"创意赛事吸引无数Z世代参与。00后设计师将云锦纹样融入月饼模具设计，95后程序员用区块链技术为苏式蜜饯建立溯源系统。这些创新实践催生出"新国风伴手礼"产品线，在去年中秋节创下单日销售额380万的纪录。团队更联合高校设立"非遗创新奖学金"，已培养出126名兼具传统技艺与数字思维的复合型传承人才。

从《舌尖上的中国》到李子柒现象，中国美食文化传播正在经历范式革新。果冻传媒聂小倩团队开创的"文化交换"模式，既不是简单的复古怀旧，也不是粗暴的商业改造，而是搭建起传统与现代平等对话的桥梁。当年轻人开始用算法优化汤头配方，用元宇宙复刻市井炊烟，这或许正是文化传承最动人的当代注脚。

常见问题解答：

问：文化传承者如何平衡传统与创新？

答：关键在于找到技艺核心的"不变基因"，比如杭帮菜讲究的"两轻一清"（轻油、轻酱、清鲜），在此基础上去创新呈现形式和传播载体。

问：数字化手段会否削弱传统美食的人文价值？

答：恰恰相反，我们通过数字孪生技术完整记录匠人的手法细节，AI系统已成功解析出龙井虾仁火候控制的27个微动作特征。

问：年轻人如何参与美食文化传承？

答：可以从"非遗体验官"等轻度参与开始，用自己擅长的领域（如短视频创作、IP设计）与传统技艺碰撞出新可能。

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