人民日报记者陈芳源报道

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GOGOGO大但人文艺术包子铺：当传统美食遇上先锋创意，跨界融合的味觉革命|

在南京老门东的青砖黛瓦间，一家挂着霓虹灯管招牌的包子铺正以每月300%的客流增长率刷新着餐饮界的认知。GOGOGO大但人文艺术包子铺用发酵面团作画布，以馅料调配为笔触，在蒸汽氤氲中演绎着美食与当代艺术的跨界狂想。

解构传统的创新基因

创始团队由央美雕塑系毕业生与米其林二星主厨组成的奇妙组合，从开业首日便注定不同凡响。他们突破性地将分子料理技术融入包子制作：采用液氮急冻工艺锁住松露鹅肝馅的醇香，运用3D打印模具塑造出达利时钟造型的流沙包，甚至开发出可食用宣纸包裹的笔墨丹青系列。这种将食物从果腹需求升华为艺术载体的尝试，使单只包子价格突破38元仍供不应求。

空间叙事的沉浸革命

蒸汽朋克风格的透明厨房

全透明中央厨房犹如巨型艺术装置，戴着防毒面具造型口罩的师傅们在管道交错的金属空间里制作包子，发酵箱的玻璃视窗实时显示面团膨胀的微观变化。这种将烹饪过程戏剧化的设计，使等餐时间变成行为艺术观赏体验。

数字水墨投影餐桌

特制餐桌内置感应芯片，当包子放置瞬间会触发动态水墨晕染效果，每咬一口，投影中的《韩熙载夜宴图》便展开新的篇章。这种多感官叠加的用餐体验，让95后消费者自发形成抖音传播热潮。

文化解构的价值重塑

每周举行的"包子工作坊"打破传统厨艺教学框架，参与者需先完成抽象色彩构成训练，再用可食用色素在包子皮上创作。这种将包子的文化属性从"民俗象征"转向"创作媒介"的尝试，吸引众多艺术院校师生组团体验。更与UCCA合作推出限定款"徐冰天书包"，表皮印满伪汉字符号，内馅暗藏二维码，扫描可进入元宇宙艺术展。

当收银台的电子屏显示当日第888位顾客完成支付，霓虹灯管组成的"食验成功"字样在暮色中亮起。GOGOGO大但人文艺术包子铺用蒸汽作幕布，以面皮为画纸，在餐饮红海中开辟出全新的文化消费场景。这里售卖的不仅是包子，更是一场持续发酵的先锋艺术运动。-

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